Tổ yến sào có cấu tạo đặc trưng, bao gồm các thành phần chính sau: - Nước bọt của chim yến: Tổ chủ yếu được hình thành từ nước bọt của chim yến, khi khô lại tạo thành cấu trúc cứng và chắc. - Chất đạm (Protein): Chiếm khoảng 50-60% tổ, bao gồm nhiều axit amin thiết yếu. - Chất đường (Carbohydrate): Khoảng 20-30%, cung cấp năng lượng cho cơ thể. - Khoáng chất: Chứa nhiều vi khoáng như canxi, sắt, kẽm, và magiê, có lợi cho sức khỏe. - Chất béo: Mặc dù tỉ lệ thấp, nhưng tổ cũng chứa một số axit béo cần thiết. - Vitamin: Cung cấp vitamin nhóm B và một số vitamin khác. Đặc điểm cấu trúc - Hình dạng: Tổ yến có dạng hình lưỡi liềm hoặc hình chén, với bề mặt nhẵn và bóng. - Màu sắc: Có thể dao động từ trắng trong đến vàng nhạt, tùy thuộc vào loại yến và môi trường sống. - Cấu trúc này không chỉ giúp tổ yến giữ được hình dạng mà còn tạo ra một nguồn dinh dưỡng quý giá cho con người khi chế biến thành món ăn.
23/12/2023
Đọc thêm »
